フワフワ&サクサクで美味しい!ハーブフリッターの作り方

ハーブフリッター

ハーブが香る、サクサク食感の美味しいフリッター
(イタリア風てんぷら)のレシピをご紹介します。
風味豊かで春野菜など旬の食材を美味しく楽しめます。

 

材料(12個分)

  • ◎小麦粉…50g
  • ◎ベーキングパウダー…小さじ1/2
  • ◎溶き卵…1個
  • ◎水…30cc
  • ◎お好みのドライハーブ(ローズマリー、セージ、レモングラスなどを粉砕したもの)…大さじ1/2〜1
  • ◎コショウ…少々
  • 小麦粉…大さじ1程度
  • 揚油…適量
  • 塩…少々
  • 春野菜やエビ、ウインナーなどフリッッターにしたいもの
    (春の野菜は、茹でたたけのこ、さやえんどう、菜の花など)

今回使用するハーブ

ローズマリー
ローズマリー

古くから香水や薬草として用いられてきたハーブです。 刺激的な味と香りが特徴ですがクセはなく、気持ちをスッキリさせたいときにおすすめ。

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フェンネル
セージ

セージの属名「サルビア」という語はラテン語で「治療」を意味するサルバーレから来ていると言われています。古代より人々の生活に用いられてきました。
セージは、強い香りを持っているため、肉料理の臭みを消すのに用いられるなど、料理にも利用されています。

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作り方

  • 1フリッターにする具材を下ごしらえします。
  • 2ボウルに◎を入れ、泡立て器で全体をよく混ぜ合わせます。混ぜた時に筋ができ、すぐにスッと消えるくらいの固さにしましょう。
  • 31に小麦粉をまぶし、2の衣をつけて、170度に温めた油で揚げましょう。
      お皿に盛り付けて、塩を軽く振ったら出来上がりです。

その他のレシピ

  • コロッケ
  • ローストビーフ
  • ローズマリーポテト