材料
海鮮ミックス…200g
アスパラガス…3本
万能ネギ…1/2本
ドライレモングラス…小さじ1
ニンニク…1片
生姜…1片
青唐辛子・鷹の爪…1本
サラダ油…適量
酒…適量
*ナンプラー…大さじ1
*酒…大さじ1
*砂糖…小さじ2
*鶏ガラ/中華スープ…大さじ1/2〜1
*胡椒…適量
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作り方
1.海鮮ミックスは酒に5分ほど漬けて臭みを取っておく。
2.アスパラガスは根に近い硬い部分を切り落とし、5mm幅の斜め切りにする。
3.フライパンにサラダ油を熱して、ニンニク、生姜、レモングラスを炒め、香りが出て来たら1の海鮮ミックスを加えて炒める。
4.海鮮ミックスの色が変わったら、アスパラガスを加えて軽く炒め、全体に油が回ったら*を加えて水分を飛ばしながら炒める。
5.4に万能ネギを加え、サッと炒めてから火から下ろす。
6.器に盛り付けて完成です。 |