
みなさま、こんにちはデザインウィズティーサロンの向野です。 ※このメールマガジンは、メルマガをご登録の皆様にお送りしています。＝＝＝＝＝ 6月18日（月）に発生しました大阪府北部での地震で被災された皆さまにお見舞いを申し上げます。また、被災地の皆さまのご無事を心よりお祈り申し上げます。＝＝＝＝＝梅雨の時期が続きますが、いかがお過ごしでしょうか？雨が降るとうんざりした気分になりますが、家でじっくりと本を読んだり、手の込んだ料理をするなど、普段できないことをやってみるのもいいですね。特にハーブの力で元気の出る料理を作ると一石二鳥です。今回は、レモングラスと夏野菜のトマトを使ったハーブレシピをご紹介します。
トマトと鶏胸肉のレモングラススープ
材料（3~4人前）鶏むね肉　１枚（250g）トマト　１〜２個レモングラス　大さじ２水　900〜1000cc コンソメ　3個塩コショウ　適量鷹の爪　１個パセリorパクチー（飾り用）適量レモングラスの商品を見る>>	材料 1.トマトは皮を湯むきし、くし形切りに切っておきます。 2.鶏胸肉は、塩小さじ１程度（分量外）で揉み込んだ後、沸騰したお湯の中（別の鍋）に入れ、火が通るまで茹でましょう。冷めたらほぐしておきます。 3.レモングラスは出汁パックなどに詰めておきます。 4.鍋に水900〜1000ccを入れ沸騰させます。その後3を入れ火を止め、蓋をして10分ほど煮出します。 5.レモングラスを取り出し、再び火にかけます。1のトマトと鷹の爪、コンソメを入れて弱火で煮込みます。 6.トマトが柔らかくなったら、火を止めます。塩コショウで味を整えましょう。 7.スープ皿に1のトマトと2の鶏胸肉を入れ、スープを上からかけます。お好みでパセリやパクチーなどをのせて出来上がりです。

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