トマトと胸肉のレモングラススープ

海鮮とアスパラのレモングラス炒め

 

材料

  • 鶏むね肉 1枚(250g)
  • トマト  1〜2個
  • レモングラス 大さじ2
  • 水 900〜1000cc
  • コンソメ 3個
  • 塩コショウ 適量
  • 鷹の爪 1個
  • パセリorパクチー(飾り用) 適量

今回の料理に使用するハーブ

レモングラスレモングラス

 

レモンよりレモンと言われるほど爽やかな香りが特徴のレモングラスは、心身ともにリフレッシュできるハーブです。食べすぎた時のお茶としてもおすすめです。

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作り方

  • 1トマトは皮を湯むきし、くし形切りに切っておきます。
  • 2鶏胸肉は、塩小さじ1程度(分量外)で揉み込んだ後、沸騰したお湯の中(別の鍋)に入れ、火が通るまで茹でましょう。冷めたらほぐしておきます。
  • 3レモングラスは出汁パックなどに詰めておきます。
  • 4鍋に水900〜1000ccを入れ沸騰させます。その後3を入れ火を止め、蓋をして10分ほど煮出します。
  • 5レモングラスを取り出し、再び火にかけます。1のトマトと鷹の爪、コンソメを入れて弱火で煮込みます。
  • 6トマトが柔らかくなったら、火を止めます。塩コショウで味を整えましょう。
    7.スープ皿に1のトマトと2の鶏胸肉を入れ、スープを上からかけます。お好みでパセリやパクチーなどをのせて出来上がりです。