ハーブ香る自家製オイルサーディン

ハーブ香るオイルサーディン

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材料

  • イワシ 6匹
  • オリーブオイル…適量
  • サラダオイル…適量
  • お好きなハーブ（ローズマリー、レモングラスなど）適量
  • 鷹の爪…一つ
  • ローリエ…１〜２枚

今回の料理にオススメのハーブ

ローズマリーローズマリー

 

古くから香水や薬草として用いられてきたハーブです。
刺激的な味と香りが特徴ですがクセはなく、
気持ちをスッキリさせたいときにおすすめ。

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レモングラスレモングラス

 

レモンよりレモンと言われるほど爽やかな香りが特徴のレモングラスは、心身ともにリフレッシュできるハーブです。食べすぎた時のお茶としてもおすすめです。

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作り方

  • イワシの内臓と頭を取る。
  • 1の両面に塩を振り、水分が出るまで置いて、水気を拭き取る。
  • ２を鍋に入れ、スライスしたニンニクと鷹の爪、ローリエ、お好きなドライハーブを入れる。
    • ハーブかおるオイルサーディンをフライパンに入れた様子
  • オリーブオイルとサラダ油を1:2の割合でひたひたになるまで入れ、40分ほど弱火で煮込む。
  • 40分経ったら火を止め、冷ます。

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