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海鮮とアスパラのレモングラス炒め
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材料
- 海鮮ミックス…200g
- アスパラガス…３本
- 万能ネギ…1/２本
- ドライレモングラス…小さじ１
- ニンニク…１片
- 生姜…１片
- 青唐辛子・鷹の爪…１本
- サラダ油…適量
- 酒…適量
- ＊ナンプラー…大さじ１
- ＊酒…大さじ１
- ＊砂糖…小さじ２
- ＊鶏ガラ/中華スープ…大さじ1/2〜１
- ＊胡椒…適量
今回の料理に使用するハーブ
 レモングラス
レモンよりレモンと言われるほど爽やかな香りが特徴のレモングラスは、心身ともにリフレッシュできるハーブです。食べすぎた時のお茶としてもおすすめです。
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作り方
- 海鮮ミックスは酒に５分ほど漬けて臭みを取っておく。
- アスパラガスは根に近い硬い部分を切り落とし、5mm幅の斜め切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱して、ニンニク、生姜、レモングラスを炒め、香りが出て来たら１の海鮮ミックスを加えて炒める。
- 海鮮ミックスの色が変わったら、アスパラガスを加えて軽く炒め、全体に油が回ったら＊を加えて水分を飛ばしながら炒める。
- 4に万能ネギを加え、サッと炒めてから火から下ろす。
- 器に盛り付けて完成です。
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